Accras de morue
Dorés à la commande, sauce chien maison au citron vert.
Cuisine créole depuis 1987
La cuisine de nos grand-mères
Colombo mijoté des heures, accras dorés à la commande et rhum arrangé maison : la table familiale de Fort-de-France, depuis trois générations.
Mardi au samedi12h à 14h30 · 19h à 22h
Dimanche12h à 15h, autour du grand buffet
Réservations0596 71 24 38La carte
Des recettes transmises, jamais figées
9 €
Féroce d'avocat
Avocat pays, morue émiettée, farine de manioc et piment végétarien.
Boudin créole
Recette de Manman Lucette, servi tiède avec sa confiture d'oignons.
Salade de christophine
Christophine croquante, mangue verte et vinaigrette passion.
Prix nets en euros. La carte change avec les arrivages du marché de Fort-de-France.
Le plat signature
Le colombo du dimanche
Chaque dimanche depuis 1987, la marmite de colombo mijote dès l'aube. Poulet fermier du Lamentin, massalé torréfié à la maison et légumes pays confits : c'est le plat qui a fait la réputation de la maison, servi à la louche, comme chez soi.
Poulet fermier du LamentinMassalé maisonRecette de 198719 €
En cuisine et en salle
Un dimanche chez Kay Manman
Rose-Hélène Marceline
Cheffe de cuisine
La maison
Trois générations derrière les fourneaux
Lucette a ouvert Kay Manman en 1987 avec deux tables et une marmite. Sa fille Rose-Hélène tient aujourd'hui la cuisine, sa petite-fille Maëva la salle. Les recettes n'ont pas changé : le massalé est toujours torréfié à la main, les épices viennent du jardin de Balata et le rhum arrangé macère six mois en cave.
Épices du jardin de BalataMarché de Fort-de-FranceRhums arrangés maison
Ils sont venus manger
Le bouche-à-oreille fait le reste
« Le colombo du dimanche vaut à lui seul le détour. On se croirait chez sa grand-mère, en mieux servi. »
« Accras croustillants, service aux petits soins et rhum arrangé maracudja redoutable. On reviendra. »
« Une vraie table créole, généreuse et sans chichi. Le court-bouillon de vivaneau est parfait. »
Avis publiés sur la fiche Google de l'établissement.
Infos pratiques
Venir chez Kay Manman
Adresse
14 rue Victor Hugo, centre-ville de Fort-de-France, à deux pas de la Savane.
Horaires
Du mardi au samedi, midi et soir. Le dimanche autour du grand buffet créole.
Parking
Parking de la Pointe Simon à 5 minutes à pied, gratuit le dimanche.
Paiement
Carte bancaire, espèces et titres-restaurant acceptés.
Réservation
Une table pour dimanche ?
Le dimanche affiche complet presque chaque semaine : un coup de fil suffit pour garder votre table.