01
Côte de bœuf au campêche
58 €Maturée 45 jours, saisie sur braises vives, fleur de sel de Sainte-Anne.
Grill créole au feu de bois · Le Diamant
Le feu faitla cuisine
Viandes et poissons maturés, braisés au bois de campêche face au rocher du Diamant. Pas de friteuse, pas de micro-ondes : des braises.
La braise
Trois pièces, un feu, zéro raccourci
02
Thazard flambé au rhum
27 €Entier, farci au citron pays, flambé au rhum agricole devant vous.
03
Poulet boucané créole
21 €Fumé douze heures au bois de goyavier, sauce chien brûlée.
La carte complète change chaque semaine selon la pêche et les maturations en cave.
0 j
de maturation en cave
0°
au cœur des braises
0 h
de fumage au goyavier
0
premier feu allumé
Brasier
« On n'a pas de secret. On a du temps, du bois de campêche et le meilleur produit de la côte sud. Le feu s'occupe du reste. »
Yann Cléon a quitté les cuisines de Paris en 2019 pour rallumer le feu de son enfance, face au rocher du Diamant. Ici tout passe par la braise : les viandes maturées en cave, la pêche du matin, jusqu'aux ananas du dessert.
Le feu en images
Braises, fumée et côte sud
Avis
Ce qu'il en reste après la braise
« La côte de bœuf est un moment. Le lieu, face au rocher au coucher du soleil, fait le reste. La meilleure table du sud. »
« Poulet boucané incroyable, fumé comme plus personne ne le fait. »
« On sent le produit, le feu, rien d'autre. Exactement ce qu'on cherchait. »
Avis publiés sur la fiche Google de l'établissement.
Réservation
Le feu est allumé dès 18h30
Trente couverts, pas un de plus. Appelez ou écrivez sur WhatsApp pour garder votre table face au rocher.